📁 宴席菜品
共 4662 篇金陵饭店新菜：芥辣烧汁八带鲜辣入味
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菜品简介 金陵饭店连锁酒店金陵晶元大酒店近期推出创意新菜“芥辣烧汁八带”，以八爪鱼（八带）为主料，融合日式芥辣与中式烧汁，突出鲜辣入味的口感。该菜品定位为中高端宴席与零点皆宜的创新海鲜菜，制作工艺兼顾标准化与风味层次，适合在酒店后厨批量出品...
厦门日月谷招牌桂花温泉白鹜鸭，附特色卤水配方
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厦门日月谷温泉度假村有一道常被食客提起的招牌菜——桂花温泉白鹜鸭。这道菜将闽南卤味技法与温泉度假村的食材优势结合，风味层次分明。以下从菜品特点、卤水配方到制作流程做客观梳理，供有兴趣的读者参考。 菜品特点与食材选择 白鹜鸭是福建地方禽种，...
春晖园时令养生野菜：马兰头煎澳带配自制烧汁
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春晖园温泉度假酒店近期推出时令养生野菜系列，其中「马兰头煎澳带」将春季野菜与海鲜食材结合，搭配自制烧汁，形成一道兼顾时令与口感的菜品。以下从食材特点、制作步骤及搭配建议三方面作简要介绍。 食材选择与时令特点 马兰头是春季常见的野生蔬菜，嫩...
春野菜新吃法：马兰头炒豆浆，清香养生正当时
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春季野菜上市，马兰头是江南一带常见的时令食材，传统做法多为凉拌或清炒。北京春晖园温泉度假酒店近期推出时令养生野菜系列，其中一道"马兰头炒豆浆"将野菜与豆制品结合，做法简单，口感清香，适合家庭日常操作。 食材准备 新鲜马兰头300克，摘去...
鲜虾百花茄子：郑州弘润华夏大酒店创新菜，在家也能做
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鲜虾百花茄子是郑州弘润华夏大酒店近年推出的一道创新精品菜式，将粤菜中"百花馅"的工艺与中原地区常见的茄子结合，形成一道造型规整、口感层次分明的菜品。所谓"百花"，在粤菜传统中指的是将虾肉打成胶状后制成的馅料，因色泽洁白、质地细腻而得名。这道...
奶汤鲜虾腐衣卷：华北油田宾馆特色菜在家做
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在河北任丘，华北油田宾馆有一道口碑菜——奶汤鲜虾腐衣卷。它用豆腐衣裹住整只鲜虾，油炸定型后放入奶汤中煨煮，外软内弹，汤色乳白。这道菜看似讲究，其实在家也能复刻。下面从食材、做法到风味逐一说明。 食材准备 鲜虾：300克，去壳留尾，挑去虾...
上海酱鸭在家做，浓油赤酱零失败
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为什么上海酱鸭值得在家做 上海酱鸭是本地熟食店里很常见的一道冷盘，色泽红亮、咸中带甜，肉质紧实却不柴。很多人觉得它工艺复杂，其实核心步骤只有三步：焯水去腥、香料卤制、收汁上色。只要掌握好酱油和糖的比例，家庭灶台完全可以做出接近老字号的味道。...
香糟龙虾尾这样做，鲜香入味连壳都想舔
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小龙虾的季节一到，各种做法轮番上桌。今天分享一道相对小众但风味突出的做法——香糟龙虾尾。与常见的十三香、蒜蓉不同，糟卤的加入让龙虾尾多了一层发酵香气，冷藏浸泡后冰凉入口，鲜味更集中，连壳上的糟汁都值得嗦干净。 食材准备 小龙虾尾 500...
太白醉肉家常菜谱：酒香入肉软糯不腻，一学就会
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太白醉肉：酒香入肉，软糯不腻的家常做法 太白醉肉是一道以酒香见长的传统家常菜，成菜色泽红亮、肉质软糯，入口带着淡淡的酒香却不冲鼻，肥而不腻、瘦而不柴。很多人以为“醉”字菜式工序复杂，其实只要掌握几个关键点，在家也能轻松复刻。下面从选材到出锅...
酥脆小鱼遇上香烤花生，下酒绝配的家常做法
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食材准备 小银鱼（或丁香鱼）200克，选体型细小、色泽银白的鲜品或半干品 生花生米150克，颗粒饱满、无霉变 干辣椒5-6个，花椒1小把，姜片3片，蒜瓣4瓣 食用油、盐、白糖、生抽、料酒适量 制作步骤 第一步，处理小鱼。小银鱼用清水冲...
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