📁 菜谱
共 4061 篇香蒸墨鱼蛋的家常做法，鲜嫩弹牙又下饭
菜谱 📅 10-18 👁️ 550
香蒸墨鱼蛋的家常做法，鲜嫩弹牙又下饭 墨鱼蛋是墨鱼的卵腺，口感细嫩中带着弹韧，价格亲民，在沿海地区的菜市场很常见。相比爆炒或红烧，清蒸最能保留它的原味，做法也不复杂，适合日常家庭操作。这道香蒸墨鱼蛋从备料到出锅大约二十分钟，调味以姜、葱、料...
葱油泥螺的家常做法，鲜香脆嫩一学就会
菜谱 📅 10-18 👁️ 490
泥螺是江浙沿海常见的滩涂小海鲜，肉质脆嫩，带着天然的咸鲜味。葱油做法最能保留它的本味，热油一浇，葱香被彻底激发，螺肉入口脆弹，回味清甜。这道菜用料简单，火候是关键，掌握好几个细节，在家也能做出排档水准。 食材准备 新鲜泥螺 500克（选...
水晶肥牛卷：苏州新黄珠大酒店创意菜谱与秘制烧汁
菜谱 📅 10-18 👁️ 630
水晶肥牛卷：苏州新黄珠大酒店创意菜谱与秘制烧汁 苏州新黄珠大酒店近期推出一款创意新菜——水晶肥牛卷，将传统肥牛与晶莹剔透的外皮结合，搭配自制烧汁，形成层次分明的口感。该菜品定位为中餐厅的创新尝试，面向喜欢尝试新口味的普通食客。以下从食材准备...
上海麦盛莉酒店招牌凉菜：清酒螺片配特制清酒汁
菜谱 📅 10-18 👁️ 510
菜品介绍 清酒螺片是上海麦盛莉酒店推出的一道创意凉菜，以海螺片为主料，搭配特制清酒汁调味，口感爽脆清鲜，带有淡淡的酒香与回甘。这道菜将日式清酒的清雅与中式凉菜的技法结合，适合作为夏季开胃前菜或宴席冷盘。 食材准备 主料：新鲜海螺片300...
浦江一号会所招牌凉菜：怪味鸡丝三文鱼配自制怪味汁
菜谱 📅 10-18 👁️ 590
海派凉菜的融合思路 上海浦江一号会所的这道招牌凉菜，将川菜的怪味汁与日式刺身级三文鱼、手撕鸡丝结合，形成一道兼具麻、辣、酸、甜、咸、鲜、香七味的创意冷盘。怪味是川菜中复合味型的代表，讲究各味平衡、互不压味；三文鱼油脂丰润、口感柔滑，恰好能承...
上海海合汇大酒店创新菜金汤雁拐，附特制金酸汤料配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 520
上海海合汇大酒店近期推出一款创新菜——金汤雁拐，以雁拐（雁掌）为主料，搭配特制金酸汤料，形成酸香浓郁、胶质丰腴的独特风味。雁拐肉质紧实、富含胶质，经金酸汤慢煨后口感软糯而不失嚼劲，汤色金黄透亮，酸味柔和开胃。以下从菜品特色、制作流程与汤料配...
上海海合汇大酒店创新菜：秘制鹿板肉配秘制酱料
菜谱 📅 10-18 👁️ 570
上海海合汇大酒店近期推出一道创新菜——秘制鹿板肉配秘制酱料。鹿板肉取自梅花鹿的脊背部位，肉质紧实、脂肪分布均匀，因活动量大而富有嚼劲，属于较为少见的食材。酒店厨师团队经过多次试验，以低温慢煮结合高温快烤的方式处理，使肉质在保持嫩度的同时带有...
常州香缇湾会所招牌：鲍鱼米糕配秘制葱香汁
菜谱 📅 10-18 👁️ 580
常州香缇湾会所近期推出的一道创意菜品——鲍鱼米糕配秘制葱香汁，将传统米糕与海鲜食材结合，在本地食客中引起了不少关注。这道菜以糯米糕为底，搭配整只鲜鲍鱼，淋上特调的葱香汁，口感层次分明。下面从食材准备、制作步骤到葱香汁配方逐一说明，供有兴趣的...
香辣盱眙小龙虾在家做！附香辣酱红油配方
菜谱 📅 10-18 👁️ 640
香辣盱眙小龙虾的家常做法 盱眙小龙虾以麻辣鲜香著称，家庭制作的关键在于香辣酱与红油的搭配。以下配方适合3-4人份，主料为鲜活小龙虾1000克，需提前用清水静养2小时，刷洗干净后剪去虾头前端、抽出虾线。辅料包括干辣椒30克、花椒10克、姜片2...
瓦罐焗白玉配秘制酱汁与十三香油制法｜镇江碧榆园创意菜
菜谱 📅 10-18 👁️ 470
菜品简介 瓦罐焗白玉是镇江碧榆园大酒店推出的一道创意菜品，以白萝卜为主料，经瓦罐焗制后口感软糯清甜，搭配自制酱汁与十三香油，风味层次分明。这道菜将普通食材通过器皿与调味处理提升质感，体现了酒店在传统基础上的创新思路。本文整理其完整配方与制作...
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