📁 菜谱
共 10290 篇和平饭店总厨新创热炝鱼元宝，鲜香够味超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 270
上海和平饭店总厨师长范正明最新研发的热炝鱼元宝，是一道将传统技法与巧思结合的下饭硬菜。这道菜以鱼身最鲜嫩的元宝肉为核心，经热炝工艺激发出极致鲜香，口感软嫩入味，酱汁浓郁够味，配饭能多炫两碗，完全戳中大众对家常菜的核心期待。 食材准备 主...
黄金热狗卷在家做，外酥里嫩一口上瘾
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
食材准备 黄金热狗卷的做法并不复杂，所需食材在普通超市都能买到。准备热狗肠6根、切片面包6片、鸡蛋2个、面包糠约80克、面粉30克、牛奶20毫升，以及适量盐和黑胡椒。调味方面可以根据个人口味增减，喜欢奶香味的可以多加一点牛奶，喜欢咸鲜味的可...
零失败稻荷寿司在家做，清甜豆皮裹醋饭一口惊艳
菜谱 📅 10-20 👁️ 310
稻荷寿司是日式家常料理中门槛较低的一种，核心在于两件事：煮出颗粒分明的醋饭，以及处理好清甜的油炸豆皮。只要掌握几个关键比例，在家做基本不会失败。 食材准备（约做12个） 米：2杯（建议用短粒米或寿司米） 水：按电饭煲标准水量略少一点 米...
上海锦江饭店叶卓坚新作老坛子蟹，鲜醇够味
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
上海锦江饭店行政总厨叶卓坚推出的新作老坛子蟹，鲜醇够味，是一道融合传统风味与创新技法的精品蟹肴。这道菜以鲜活螃蟹为核心食材，搭配老坛发酵的秘制卤汁，既保留了蟹肉的鲜甜本味，又赋予其醇厚浓郁的复合香气，口感层次丰富，深受食客喜爱。 食材准备...
日式圆形饭糰手作教程：三步捏出可爱饭团，配邑天下小酒刚好
菜谱 📅 10-20 👁️ 240
饭糰是日本家庭料理中最常见的食物之一，圆形饭糰因为造型简单、不需要模具，对新手来说最容易上手。制作圆形饭糰的核心在于三步：调温米饭、手心塑形、轻压定型。整个过程不需要复杂工具，一碗米饭、一碟盐、一双手即可完成。 第一步：准备米饭与手部处理...
锦江饭店叶卓坚新作：石窝鲍鱼，鲜醇滋味巧搭邑天下酒
菜谱 📅 10-20 👁️ 130
上海锦江饭店行政总厨叶卓坚的最新菜品石窝鲍鱼，是一道将传统技法与鲜醇风味完美融合的创意佳肴。这道菜以鲜活鲍鱼为核心食材，搭配精心熬制的高汤，经石窝慢焗锁鲜，每一口都能尝到鲍鱼的弹嫩与汤汁的浓郁，成为近期高端餐饮市场的热门菜品。 食材准备 ...
10分钟搞定创意寿司泡面卷，快手又美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 250
食材准备（2人份） 方便面饼 2块（推荐用日式豚骨或酱油风味） 鸡蛋 2个 黄瓜 半根 胡萝卜 半根 火腿片 4片 寿司海苔 2张 寿司醋 1汤匙（可用米醋加少许糖替代） 盐、食用油 适量 制作步骤 第一步，煮面。锅中水烧开后放入面饼...
泡面茶碗蒸：5分钟搞定暖胃早餐，懒人也能吃出仪式感
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
泡面茶碗蒸：5分钟搞定暖胃早餐，懒人也能吃出仪式感 早晨时间紧张，又不想随便对付一口？泡面茶碗蒸或许是一个值得尝试的折中方案。它把方便面的快捷与日式茶碗蒸的细腻口感结合在一起，从准备到上桌大约只需5分钟，不需要复杂厨艺，也能让早餐多出一点...
上海大厦陈燕平新作：凤尾鳜鱼卷，鲜醇入魂的本帮新味
菜谱 📅 10-20 👁️ 280
上海大厦餐饮部经理陈燕平近期推出的凤尾鳜鱼卷，是一道融合传统本帮技法与创新巧思的菜品，既保留了本帮菜鲜醇浓郁的核心特质，又在形态与口感上做了升级，成为近期沪上餐饮圈的热门新味。 凤尾鳜鱼卷制作步骤 选料：取鲜活鳜鱼1条（约1.2斤），去骨...
大坂饺子烧在家做，酥脆爆汁配邑天下酒绝了
菜谱 📅 10-20 👁️ 210
大坂饺子烧在家做，酥脆爆汁配邑天下酒绝了 大坂饺子烧是日本关西地区的家常铁板小吃，外形介于饺子和煎饼之间，外皮煎得金黄酥脆，内馅保留肉汁与蔬菜的清甜。在家制作并不复杂，只需要一口平底锅和常见食材，就能复刻出接近铁板现做的口感。下面从食材准...
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