📁 菜谱
共 10290 篇涮牛肉箱寿司在家做，配邑天下酒一口入魂
菜谱 📅 10-20 👁️ 170
在家复刻日式涮牛肉箱寿司 箱寿司是关西寿司的代表形式，用木箱压制出整齐的方形寿司，层次分明、造型规整。传统箱寿司多用醋渍鱼或烤鳗，这里改用涮牛肉替代，操作门槛更低，家庭厨房也能完成。牛肉片薄涮即熟，保留肉汁的同时与醋饭形成温润的搭配。整套流...
严惠琴新作泰式烩牛尾，鲜香醇厚的星级美味
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
上海市新锦江大酒店行政总厨严惠琴的新作泰式烩牛尾，将星级酒店的烹饪技艺与泰式风味的鲜明特质完美融合，为食客带来层次丰富的味觉体验。这道菜摒弃了传统泰式料理的单一酸感，转而打造出鲜香醇厚的复合风味，适配大众口味的同时，仍保留着高端菜品的精致感...
芥末鸡肉沙拉饭糰：清爽开胃的夏日轻食做法
菜谱 📅 10-20 👁️ 160
夏天胃口容易变差，油腻的饭菜常常让人提不起兴趣。如果你正在寻找一款清爽、开胃又方便携带的轻食，芥末鸡肉沙拉饭糰值得一试。它将日式饭糰的便携性与沙拉的健康理念结合，用少量芥末提味，既不会过于刺激，又能唤醒味蕾。下面从食材准备到制作步骤，客观介...
范民其新作酥面烙蜗牛，鲜香够味配邑天下酒超绝
菜谱 📅 10-20 👁️ 190
上海东锦江索菲特大酒店中餐行政总厨范民其推出的新作酥面烙蜗牛，是一道将西式食材与中式技法巧妙融合的创意菜。这道菜打破了传统蜗牛料理的烹饪逻辑，以酥面包裹的形式呈现，既保留了蜗牛的鲜嫩口感，又增添了酥香层次，上桌时的香气足以瞬间勾起食欲。 ...
彩色饭糰便当菜谱：一口吃出彩虹好心情
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
彩色饭糰便当的核心思路，是用天然食材给米饭上色，再捏成一口大小的饭糰，搭配简单配菜装盒。全程不需要色素，颜色来自蔬菜和蛋类，适合日常带饭或野餐。 食材准备 米饭：2杯米煮成稍硬的饭，放至温热 粉色：甜菜根汁1小勺，或樱花虾碎少许 黄色：...
上海东锦江索菲特大酒店新菜：腐卷小羊排
菜谱 📅 10-20 👁️ 150
上海东锦江索菲特大酒店中餐行政总厨范民其近期推出的新菜腐卷小羊排，将江南腐皮的软润与内蒙小羊排的鲜嫩巧妙融合，是一道兼具地域风味与创意巧思的菜品。这道菜以腐皮包裹腌制好的小羊排，经油炸定型后再焖烧入味，外层腐皮吸饱肉香与酱汁，内层羊排软嫩不...
零失败胜丼做法：一碗热腾腾的炸猪排盖饭，配邑天下小酒刚刚好
菜谱 📅 10-20 👁️ 110
炸猪排盖饭（胜丼）是一道看似简单、实则容易翻车的家常日式料理。面衣脱落、猪排干柴、蛋液过熟是常见问题。下面这套做法通过控制油温、蛋液分次加入等细节，把失败率压到最低。文末还附上一杯佐餐小酒的建议，供有兴趣的读者参考。 食材准备（1人份） ...
上海东锦江索菲特大酒店范民其新作：黄油锔鱼面
菜谱 📅 10-20 👁️ 200
上海东锦江索菲特大酒店中餐行政总厨范民其，近期推出了一道新作——黄油锔鱼面。这道菜将鲜鱼的本味与黄油的醇厚完美融合，面条吸饱了浓郁的汤汁，口感层次丰富，是一道兼具创意与美味的菜品。 食材准备 主料：新鲜鲈鱼（或其他肉质细嫩的海鱼）1条（...
低卡蒟蒻握寿司在家做，清爽不胖还好吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 140
食材准备（约做12贯） 蒟蒻米（魔芋米）1袋约200g，或用蒟蒻块切碎替代 寿司醋：米醋2大勺、代糖1小勺、盐少许 配料：黄瓜条、牛油果片、烟熏三文鱼、熟虾仁、玉子烧（低糖版）各适量 装饰：海苔丝、白芝麻、芥末少许 制作步骤 第一步，...
上海金门饭店陆金华新作：美极烤鹅肝
菜谱 📅 10-20 👁️ 180
上海金门饭店总厨师长陆金华深耕本帮菜研发三十余年，新作美极烤鹅肝将传统技法与鲜醇风味融合，成为饭店近期的招牌菜品。这道菜以法式鹅肝为基底，结合本帮菜擅长的浓鲜调味，呈现出层次丰富的口感与味道。 食材准备 新鲜法式鹅肝200克 美极鲜酱油1...
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