📁 宴席菜品
共 1758 篇外酥里嫩脆皮雪梨，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 620
食材准备 雪梨 2个（选个头匀称、果肉紧实的） 低筋面粉 60克 玉米淀粉 30克 泡打粉 2克 清水 约100毫升 食用油 适量（炸制用） 白糖 少许（可选） 制作步骤 雪梨洗净去皮，切成约1.5厘米厚的圆片，用厨房纸吸干表面水分，...
川江送粮王：广安会义中心招牌菜秘制菜谱与品鉴文案
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 630
川江送粮王是北京广安会义中心推出的一道招牌菜品，以川江流域的传统送粮饮食文化为灵感，选用多种山野时蔬与豆制品，配以秘制酱料慢火煨制而成。这道菜在餐厅内部菜谱中归类为"风味素烩"，但因成菜醇厚、层次丰富，被不少食客视为宴席上的"硬菜"。以下从...
京城麒麟板鸭：广安会义中心招牌菜配邑天下酒
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 760
京城麒麟板鸭：广安会义中心招牌菜配邑天下酒 北京广安会义中心的麒麟板鸭，是许多食客慕名而来的招牌菜品。这道菜以鸭肉为主料，经过腌制、风干、烤制等多道工序，成品外皮红亮酥脆，肉质紧实咸香，带有淡淡的果木熏香。作为会义中心的看家菜，麒麟板鸭在...
节节高升步步脆：广安会义中心招牌菜在家做，配邑天下酒更香
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 780
一道菜里的巧思：节节高升 北京广安会义中心的招牌菜“节节高升”，名字取的是好彩头，做法却并不玄乎。这道菜以鲜嫩虾滑为主料，搭配脆爽的藕段或春笋段，外层裹上一层薄薄的脆浆，炸至金黄。成菜一节一节码放整齐，入口先是酥脆的外壳，接着是弹牙的虾肉和...
港丽酒店原汤海参配越南手卷：海鲜吊汤技法详解
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 580
菜品简介 原汤海参配越南手卷是江苏连云港港丽酒店推出的一道创意菜品，将鲁菜系的海参吊汤技法与东南亚轻食形式结合。海参以海鲜专用汤慢煨入味，配以越南春卷皮包裹的时蔬手卷，汤醇参糯，卷清爽口，形成冷热、浓淡的对照。以下为家庭可操作的简化版菜谱及...
香烤咖喱蟹肉牛柳：秘制咖喱酱解锁海鲜新吃法
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 560
当咖喱的浓烈香气遇上蟹肉的鲜甜与牛柳的嫩滑，一道融合了东南亚风味与西式烤制手法的创新菜便诞生了。香烤咖喱蟹肉牛柳，核心在于一款秘制咖喱酱——它并非市售咖喱块简单调兑，而是通过多种香料与椰浆的配比，让海鲜与红肉在同一酱汁中达成风味平衡。以下为...
薄荷沙律虾球做法与东海海鲜烹饪技巧
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 630
薄荷沙律虾球：一道清爽开胃的夏日小食 薄荷沙律虾球是一道融合了清新香草与海鲜鲜甜的家常菜，做法不复杂，适合家庭操作。主料选用中等大小的鲜虾，去壳留尾、开背去虾线后，用少许盐、白胡椒粉和蛋清抓匀腌制十分钟。挂薄层玉米淀粉，入六成热油中炸至金黄...
原汁海鲜煮日式乌冬面：东海海鲜烹调技巧详解
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 780
原汁海鲜煮乌冬：东海海鲜烹调技巧 东海海鲜以鲜味清甜、肉质细嫩著称，烹调时最忌过度调味。原汁海鲜煮日式乌冬面的核心思路，是用海鲜自身的汁水与日式高汤融合，让乌冬面吸收双重鲜味。以下为具体做法，并附上东海海鲜的实用烹调技巧。 食材准备（2人...
苏州陇枫酒楼创意凉菜蛋黄鳗鱼冻，一口鲜糯惊艳舌尖
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 620
菜品简介 蛋黄鳗鱼冻是江苏苏州陇枫酒楼推出的一道创意时尚凉菜，将传统苏式冷盘技法与现代食材搭配相结合。成菜以河鳗为主料，辅以咸蛋黄，经去骨、蒸制、压冻、切片而成。入口时鳗鱼的鲜糯与蛋黄的沙润交织，口感层次分明，适合作为宴席前菜或夏季佐酒凉碟...
杭州大华饭店创意凉菜栗茸冻糕，秋日一口绵密香甜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 640
栗茸冻糕：大华饭店的秋日创意凉菜 杭州大华饭店的凉菜师傅以秋季板栗为灵感，推出一道创意时尚凉菜——栗茸冻糕。这道菜将板栗的绵密与冻品的清爽结合，入口香甜，层次分明，成为秋日餐桌上的一道亮点。以下从食材准备到制作步骤，客观呈现这道菜的做法。 ...
- 金盾饭店招牌油浸南瓜蚕豆，附蔬菜香油制法 2360
- 全聚德创新菜辣爆九孔鲍，鲜辣弹嫩在家做 2260
- 白切鱼新吃法：陶然居创新菜谱，鲜嫩不腥的家常做法 2080
- 三江螺肉新做法：冰冻海螺去腥致嫩的秘制味汁配方 2020
- 清蒸多宝鱼的家常做法，鲜嫩不腥，配邑天下酒更美味 1940
- 脆蒜炒鸡球：北京富荣饭店创新菜，蒜香脆爽鸡肉嫩 1910