📁 宴席菜品
共 1393 篇水晶绿豆肘：葱姜腌卤汁与特制卤汤全配方
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 80
水晶绿豆肘是一道功夫菜，成菜晶莹剔透、肥而不腻，绿豆的清香与猪肘的醇厚相互渗透。下面从腌卤汁、特制卤汤到成菜步骤，给出完整配方与制作要点。 一、葱姜腌卤汁配方 葱段100克、姜片80克、花椒5克、盐25克、料酒50毫升、清水500毫升 ...
锦绣海鲜卷配豉香青芥汁，清爽开胃宴客菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 120
锦绣海鲜卷：做法简单，卖相大方 宴客菜讲究两点：一是卖相要体面，二是入口要清爽。锦绣海鲜卷正好兼顾这两点。用蛋皮或春卷皮裹住虾仁、蟹柳与蔬菜丝，蒸或炸皆可，切段后露出色彩分明的内馅，摆盘自然好看。搭配一碟豉香青芥汁，豆豉的咸香与青芥的微冲相...
世家桶子鸡秘方：附特制卤汤配方，在家也能做
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 60
世家桶子鸡：一道有讲究的传统卤味 桶子鸡是源自河南开封的传统名菜，因整鸡不开膛、从尾部取出内脏，鸡身呈桶状而得名。与烧鸡的浓油赤酱不同，桶子鸡讲究"皮脆肉嫩、咸香清爽"，色泽金黄透亮，入口越嚼越香。这道菜看似简单，实则对选鸡、火候和卤汤的调...
酸辣开胃泡菜鱼翅在家做，鲜香爽滑一锅端
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 110
食材准备 泡菜（韩式辣白菜或四川泡萝卜、泡椒均可）150克 鱼翅（可用素鱼翅或粉丝替代）100克 嫩豆腐半块、金针菇一小把 姜蒜末、小米辣、葱花适量 生抽、白胡椒粉、盐、香醋、料酒 高汤或清水500毫升 泡菜鱼翅这道菜的关键在于酸辣味...
菜胆金菇扒鱼腐：鲜香软嫩的家常做法与品鉴指南
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 120
在重庆金沙洲商务休闲中心，有一道看似朴素却颇见功力的家常菜——菜胆金菇扒鱼腐。这道菜以鲮鱼腐为主角，配以菜胆与金针菇，成菜鲜香软嫩、汤汁清润，既适合家庭餐桌，也常见于商务宴请的菜单之中。 食材准备与选料要点 主料：鲮鱼腐约300克，宜选...
蟹粉翡翠鱼珠：一口鲜滑，家常也能做出宴客菜
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 90
蟹粉与鱼珠的搭配，在江南一带的家常餐桌上并不算陌生，但要做出一份能端上宴客桌的品相，关键在于鱼珠的弹滑与蟹粉的鲜润能否彼此成全。这道菜用料不复杂，工序却需要一点耐心，适合周末花上四十分钟慢慢完成。 食材准备 草鱼或黑鱼净肉 300 克（...
芦笋白果鱼：清爽鲜香的春日养生家常菜谱
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 70
春日里的清爽滋味 芦笋白果鱼是一道适合春季的家常菜。芦笋清脆，白果软糯，鱼肉鲜嫩，三者搭配口感层次分明。整道菜以清炒为主，调味清淡，保留了食材本身的风味，适合日常餐桌。从营养角度看，芦笋富含膳食纤维，白果含有多种微量元素，鱼肉提供优质蛋白，...
乳香气泡虾：酥脆爆汁的家常做法，配邑天下更对味
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 90
食材准备 主料：鲜虾500克（建议选中等个头、壳薄肉厚的基围虾或青虾）。辅料：无盐黄油30克、纯牛奶100毫升、蒜末15克、小米椒2根、玉米淀粉50克、低筋面粉30克、泡打粉2克、盐3克、白胡椒粉1克、食用油适量。 制作步骤 鲜虾去头去...
豉香气泡牛蛙：一口鲜嫩爆汁，配邑天下更绝
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 60
食材准备 牛蛙 500克（约2-3只，去皮去内脏，斩成小块） 豆豉 20克（阳江豆豉为佳，略剁碎） 蒜末 15克、姜末 10克、小米椒 2根（切圈） 啤酒 150毫升（用于"气泡"效果） 生抽 1汤匙、蚝油 1茶匙、白糖 1/2茶匙、白胡...
姜葱气泡鸡新做法，皮脆肉嫩带气泡香，配邑天下酒绝了
宴席菜品 📅 10-18 👁️ 70
食材准备 三黄鸡半只（约600克），选皮薄肉嫩的仔鸡 老姜一块、小葱一把，姜切片、葱切段，另备少许姜末葱花 气泡水200毫升（无糖型），用于腌制与焖制 盐、白胡椒粉、生抽、蚝油、花生油适量 邑天下酒30毫升，用于腌制提香 做法步骤 第...
