📁 推荐菜谱
共 8865 篇大宅门招牌碧绿蝴蝶鲍鱼，淋秘制鲍汁鲜嫩弹牙
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 590
菜品简介 碧绿蝴蝶鲍鱼是长春大宅门酒店的招牌菜品之一，以鲜鲍鱼为主料，经精细刀工片成蝴蝶薄片，搭配时令绿叶蔬菜，淋上酒店秘制鲍汁成菜。成菜色泽碧绿与琥珀相映，鲍片形似蝴蝶展翅，入口鲜嫩弹牙，鲍汁醇厚回甘，是宴席上兼具观赏性与口感的一道热菜。...
如意卷这样做才地道！上海和记小菜创新冷菜秘方
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 490
如意卷：一道讲究“卷”法的上海冷菜 在上海本帮菜的冷盘序列里，如意卷算不上最出名的一道，却是很能体现厨师手上功夫的一味。和记小菜的做法在传统基础上做了调整，把原本偏厚重的馅料改得更清爽，卷制手法也更讲究紧实度，切出来截面纹路清晰，入口层次分...
上海和记小菜招牌蛋黄猪手冻，在家复刻这口销魂冷菜
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 580
上海和记小菜招牌蛋黄猪手冻，在家复刻这口销魂冷菜 上海的冷菜江湖里，和记小菜的蛋黄猪手冻算得上一号人物。这道菜把猪手的胶质与咸蛋黄的绵沙感叠在一起，切片后晶莹剔透，入口先是冻的清凉弹滑，接着是猪手的糯、蛋黄的香，层次分明又不抢戏。作为一道创...
火龙虾蛤烩：和记小菜创新冷菜，鲜香爽口一夏
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 660
上海和记小菜以本帮菜为底，兼收并蓄，今夏推出一道创新冷菜「火龙虾蛤烩」。这道菜将小龙虾与花蛤同烩，冷却后以冷盘形式呈现，既保留了虾肉的弹嫩与蛤肉的鲜甜，又借由冷藏让调味更加渗透，入口鲜香爽口，适合暑热时节佐酒开胃。 食材准备 小龙虾 5...
暖冬必学！一锅鲜掉眉毛的韩式海鲜锅，全家抢着吃
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 710
冬天聚餐想吃得热乎又省事，一锅端上桌的韩式海鲜锅是稳妥选择。汤底鲜辣适中，海鲜与蔬菜同煮，食材易得、步骤不复杂，适合家庭日常操作。以下从备料到出锅逐步说明，并附上搭配建议。 食材准备（3—4人份） 主料：鲜虾200克、蛤蜊300克、鱿鱼...
太极养生羹：一碗双色养脾胃，家常做法简单又滋补
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 600
一碗双色养脾胃，家常做法简单又滋补 太极养生羹是一道以双色食材拼出太极图案的传统养生甜品，常见做法是用山药与紫薯（或南瓜）分别蒸熟压泥，再在碗中拼成太极形，蒸热后食用。它口感细腻、甜度可控，适合作为早餐或餐后小点。从食材搭配看，山药性平味甘...
酥皮蟹斗在家做，外酥里鲜的宴客硬菜
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 480
酥皮蟹斗：宴客硬菜的家常做法 酥皮蟹斗是一道经典宴席菜，外层酥皮金黄起层，内里蟹肉鲜嫩多汁，端上桌很有排面。实际在家操作并不复杂，核心在于炒蟹馅和包酥皮两步。下面从食材、步骤到注意事项逐一说明，照着做即可。 食材准备 梭子蟹或花蟹2只（...
清爽米虾生菜包，一口鲜脆超上头
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 560
食材准备 鲜米虾 200克（去头去壳，保留虾尾更美观） 生菜 1颗（选叶片完整、大小适中的，洗净后沥干水分） 胡萝卜 半根（切细丝） 黄瓜 半根（切细丝） 粉丝 一小把（温水泡软） 蒜末、姜末 各适量 鱼露 1勺、柠檬汁 半勺、白糖 少许...
外酥里嫩火焙沙丁鱼，鲁菜创新家常做法详解
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 550
沙丁鱼常见于罐头或干制，但以鲁菜“火焙”技法处理新鲜沙丁鱼，是欣和名厨俱乐部近年创新系列中的一道代表。所谓“火焙”，并非直接明火烤制，而是借助锅具与油温的配合，让鱼身形成酥壳、内里保持柔嫩。以下为家常可操作的版本。 食材准备 新鲜沙丁鱼...
渔港冰镇鲍鱼的家常做法，鲜嫩弹牙一学就会
推荐菜谱 📅 10-20 👁️ 450
渔港冰镇鲍鱼的家常做法，鲜嫩弹牙一学就会 冰镇鲍鱼是沿海渔港常见的做法，最大程度保留鲍鱼的原味与口感。相比红烧或炖汤，冰镇做法步骤更简单，家庭厨房也能轻松操作。以下从选材、处理到冰镇，逐步说明。 一、选材与准备 鲜活鲍鱼：建议选每只约5...
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