📁 菜谱
共 12927 篇台式油浸香菇鱼翅球 鲜香弹嫩的风味家常硬菜
菜谱 📅 10-20 👁️ 650
优化后标题：台式油浸香菇鱼翅球 家常硬菜鲜香弹嫩 食材准备 主料：鱼翅球200克，干香菇8朵 辅料：葱段10克，姜片5克，蒜瓣3瓣 调料：生抽2勺，蚝油1勺，冰糖5克，盐少许，食用油300毫升 制作步骤 干香菇泡发后剪蒂，鱼翅球洗净沥...
彩珠扒鲍脯：在家轻松做出宴客硬菜，鲜香软糯超下饭
菜谱 📅 10-20 👁️ 840
彩珠扒鲍脯：在家轻松做出宴客硬菜，鲜香软糯超下饭 鲍鱼自古列为海味珍品，但不少人觉得它只属于酒楼后厨。其实选对食材、掌握火候，在家也能做出一道卖相体面的宴客菜。今天分享的「彩珠扒鲍脯」，用胡萝卜、青豆、玉米粒做成彩色"珠子"，搭配软糯的鲍脯...
鲜美玉柱酿虾球，佐一杯邑天下酒享雅致食光
菜谱 📅 10-20 👁️ 980
鲜美玉柱酿虾球，佐一杯邑天下酒享雅致食光 食材准备 主料：鲜虾仁200克，干贝（玉柱）50克 辅料：鸡蛋清1个，淀粉15克，姜末5克 调料：盐3克，料酒10毫升，生抽8毫升，糖2克 制作步骤 干贝加姜片、料酒蒸15分钟，撕成细丝备用；...
金葵扣千层菌：闽厨创新赛获奖菜品的家常解锁指南
菜谱 📅 10-20 👁️ 1060
金葵扣千层菌是第二届全国中餐技能创新大赛福建胡志良的获奖菜品，原本的专业技法对普通家庭有一定门槛，本文将其优化为家常版本，兼顾风味与操作便捷性。 食材准备 主料：干羊肚菌50克，干竹荪30克，干鸡枞菌40克，干鹿茸菇30克，干香菇30克...
碧绿扒玉带在家做：鲜嫩带子配翠绿时蔬，一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 740
带子，也就是扇贝柱，肉质细嫩、味道清甜，是家常海鲜里比较容易上手的一种食材。「碧绿扒玉带」这道菜，名字听着讲究，做起来其实不复杂——翠绿的时蔬垫底，白玉般的带子铺在上面，淋一层薄芡，卖相清爽，火候到位就不会失手。 食材准备 鲜带子 20...
明火烤鲍鱼这样做，鲜嫩多汁全家抢着吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 740
选鲍鱼与预处理 明火烤鲍鱼要好吃，第一步在选料。建议挑选每只约50-80克的鲜活鲍鱼，个头适中，受热均匀，肉质不易老。买回后用硬毛刷在流水下刷洗裙边和壳面，去除附着的泥沙与黏液。接着用刀沿壳边取下鲍鱼肉，去掉内脏团，注意保留完整的腹足肌肉。...
第二届中餐创新赛闽菜金奖：火龙献宝
菜谱 📅 10-20 👁️ 540
第二届中餐创新赛闽菜金奖：火龙献宝 这道获奖菜品由福建名厨胡志良创作，以闽菜“鲜、香、淡、醇”为基底，融合创意摆盘与多元口感，斩获第二届全国中餐技能创新大赛金奖。菜品以火龙果为容器，搭配鲜鲍、虾仁等海鲜，既有水果的清甜，又有海鲜的鲜嫩，兼具...
阿刚私房鲍鱼这样做，鲜嫩入味全家抢着吃
菜谱 📅 10-20 👁️ 540
阿刚私房鲍鱼：鲜嫩入味的关键步骤 鲍鱼要做得好吃，难点不在调味，而在火候和预处理。阿刚的做法之所以能让全家抢着吃，核心在于三个环节：刷洗去腥、低温慢煨、最后收汁。下面按实际操作顺序说明，普通家庭厨房也能复刻。 一、选材与预处理 选鲜活鲍...
第二届中餐创新赛福建获奖菜：吉祥龙果菜谱
菜谱 📅 10-20 👁️ 600
第二届全国中餐技能创新大赛福建选手蔡连华的获奖作品“吉祥龙果”，凭借精巧造型与鲜醇风味斩获优秀奖，这道菜品将本土食材与创意烹饪巧妙融合，兼具颜值与口感。 食材准备 主料：红心火龙果1个，虾仁200克，鲜百合50克 辅料：马蹄30克，枸杞...
招牌鸡汁翅秘方大公开，鲜嫩多汁一学就会
菜谱 📅 10-20 👁️ 590
食材准备 鸡中翅 10只（约500克） 鸡汁高汤 200毫升（可用浓缩鸡汁兑水调制） 生抽 2汤匙、蚝油 1汤匙、料酒 1汤匙 姜片 4片、蒜瓣 3粒、葱段 2根 冰糖 5克、白胡椒粉 少许、盐 适量 玉米淀粉 1茶匙（用于收汁勾芡） ...
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