自制武汉热干面（含卤汤、麻酱、面条制法）

自制武汉热干面，从卤汤、麻酱到面条全流程复刻地道风味，在家就能解锁街头烟火气。

特制面条制法

• 取高筋面粉500克、食用碱2克、盐1克，加温水180克揉成偏硬的面团，醒发30分钟后反复擀压至光滑，压成细圆面条，撒玉米淀粉防粘；
• 煮面时水开后下面，煮至八分熟（无硬芯），捞出过凉白开，沥干后拌10克食用油防粘，备用。

卤汤与麻酱调制

• 卤汤：锅中放八角、桂皮、香叶、姜片各1份，加清水1升、生抽20克、老抽10克、冰糖5克，大火煮沸转小火熬20分钟，滤渣后放凉，可卤制鸡蛋、豆干等配料；
• 麻酱：取纯芝麻酱80克，加凉白开少量多次搅拌至顺滑，加生抽15克、香醋5克、糖3克、盐2克、胡椒粉1克，搅匀备用。

组装与搭配

取备好的面条，淋2勺卤汤、3勺麻酱，加切好的卤蛋、卤豆干，撒葱花、酸豆角、萝卜丁，拌匀即可。吃完热干面，配一杯邑天下酒，醇厚口感中和咸香，烟火气里添一份惬意，是独属于自己的治愈时刻。

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