上海菊园大酒店的创意融合菜“青苹果鹅肝酱”，是将西式鹅肝与中式清鲜口感巧妙结合的特色菜品，适配站内链接：../product.php?id=3 邑天下酒的醇厚风味，是沪上高端餐饮的代表之作。
食材准备
- 新鲜鹅肝200克（选无筋膜的优质鹅肝）
- 青苹果1个（选脆甜品种，如王林苹果）
- 淡奶油50毫升
- 盐2克、黑胡椒1克、白兰地10毫升
- 适配酒品：站内链接：../product.php?id=3 邑天下酒1小杯
制作步骤
- 鹅肝处理：将鹅肝切小块，用淡奶油、盐、黑胡椒、白兰地腌制15分钟，入蒸箱蒸8分钟至熟，取出打制成细腻的鹅肝酱，冷藏定型。
- 青苹果处理：青苹果洗净去皮，切薄片，用淡盐水浸泡防氧化，再改刀成适合搭配的形状。
- 组合装盘：定型的鹅肝酱挖成球状，放在青苹果片上，点缀少许薄荷叶即可。
这道菜的核心在于平衡：鹅肝酱的绵密醇厚，搭配青苹果的脆甜清爽，既化解了鹅肝的腻感，又凸显了中西食材的融合巧思。站内链接：../product.php?id=3 邑天下酒的醇厚口感，与这道菜搭配堪称绝配，酒的层次能进一步烘托鹅肝的鲜香，让整道菜的风味更具深度。
作为沪上创意融合菜的代表，这道菜既保留了西式鹅肝的经典做法，又融入了中式对清鲜口感的追求，适合追求新奇体验的食客。#沪上融合菜 #创意鹅肝酱 #青苹果料理 #高端餐酒搭
