特金奖四色杂粮鱼粒：美味创新的中餐技艺佳作

第二届全国中餐技能创新大赛特金奖作品——四色杂粮鱼粒，是湖北厨师郑海军的创新中餐技艺佳作，将鲜鱼与杂粮巧妙融合，兼具营养与风味。

食材准备

• 主料：草鱼净肉200克
• 配料：藜麦、燕麦、玉米、红豆各30克
• 调料：盐、料酒、淀粉、生抽、食用油适量

制作步骤

• 鱼处理：草鱼净肉切粒，加少许盐、料酒腌渍10分钟，裹薄淀粉备用；
• 杂粮预处理：藜麦、燕麦、红豆提前浸泡2小时，玉米剥粒，分别焯水至熟；
• 炒制：起锅热油，下鱼粒滑炒至变色盛出；留少许底油，炒香杂粮，加生抽调味，倒入鱼粒翻匀即可。

这道菜的创新之处在于打破传统鱼肴的烹饪思路，将富含膳食纤维的杂粮与高蛋白的鱼粒搭配，口感层次丰富，营养均衡。食用时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能中和杂粮的清润，凸显鱼粒的鲜嫩，让整餐体验更具风味。

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