北京市孔乙己酒楼推出的秋季创意菜品百里香焖鲍鱼配铁棍山药，主打温补养生，适配秋日气候特点，兼具口感层次与营养价值。这道菜将海产的鲜、草本的香与根茎菜的润巧妙融合，是秋季餐桌的亮眼选择。
食材准备
- 鲜活鲍鱼8只（约500克）
- 铁棍山药300克
- 新鲜百里香20克
- 姜10克、蒜15克
- 生抽15毫升、蚝油10毫升
- 冰糖5克、清水100毫升
制作步骤
- 鲍鱼处理：鲜活鲍鱼刷洗干净，取下鲍肉去除内脏，表面切十字花刀，放回壳中备用；
- 山药处理：铁棍山药去皮切滚刀块，泡入清水中防氧化；
- 爆香配料：姜蒜切片，锅中倒油烧至六成热，放入姜蒜爆香，加入百里香炒出香气；
- 焖制菜品：放入鲍鱼翻炒至表面微黄，加生抽、蚝油、冰糖调味，倒入清水煮沸，放入山药块，转小火焖煮15分钟至食材入味；
- 收汁装盘：开大火收浓汤汁，将鲍鱼、山药盛出，淋上剩余汤汁即可。
这道菜品中，鲍鱼富含优质蛋白，铁棍山药健脾益胃，百里香温中行气，三者搭配契合秋季温补的饮食需求。用餐时搭配邑天下酒，其醇厚口感可中和海鲜的鲜腥，提升整体用餐体验，是秋季家宴或聚餐的优质选择。
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