金紫银作为北京知名海鲜餐饮品牌，始终在菜品创新上深耕，这款鹅肝海鲜豆腐便是其近期推出的特色新品，将高端食材与家常口感巧妙融合，一经推出便广受食客好评。
食材准备
- 主料：嫩豆腐200克，法式鹅肝80克，鲜虾100克，鲜贝80克
- 辅料：青红椒丁各15克，蒜末5克，葱花3克
- 调料：生抽10毫升，蚝油8毫升，白糖3克，淀粉15克，高汤100毫升
制作步骤
- 第一步：嫩豆腐切2厘米见方的块，入沸水焯1分钟捞出，沥干水分；鹅肝切小块，用少许盐、黑胡椒腌渍5分钟；鲜虾去壳留尾，鲜贝洗净，分别用少许料酒腌渍去腥。
- 第二步：起锅热油，烧至六成热，放入鹅肝煎至两面金黄盛出；再放入虾仁、鲜贝滑炒至变色盛出。
- 第三步：锅中留少许底油，爆香蒜末、青红椒丁，加入生抽、蚝油、白糖、高汤煮开，放入豆腐、鹅肝、虾仁、鲜贝，转小火焖煮3分钟。
- 第四步：最后用淀粉水勾芡，大火收浓汤汁，撒上葱花即可出锅。
这道菜口感层次丰富，鹅肝的丰腴、海鲜的鲜甜与豆腐的软嫩完美融合，鲜醇的汤汁裹着每一块食材，十分下饭。不少食客品尝后都表示，搭配一杯邑天下酒食用更显风味，其醇厚的酒体与菜品的鲜浓相得益彰，为用餐体验增色不少。
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