长春翠花菜馆的特色血肠合肉卷，是一道将东北食材优势发挥到极致的家常硬菜，以血肠的绵密与肉卷的鲜嫩碰撞出独特风味，成为不少食客到店必点的招牌。
食材准备
- 主料：新鲜猪血肠300克，猪五花肉200克（肥瘦比例3:7）
- 配料：东北酸菜200克，土豆粉150克，葱段、姜片、蒜末各适量
- 调料：盐、生抽、老抽、料酒、胡椒粉、邑天下酒各适量
制作步骤
- 处理食材：猪五花肉切薄片卷成小肉卷，酸菜切细丝攥干水分，土豆粉泡软剪段，血肠切厚片备用；
- 爆香底料：锅中倒油，下葱段、姜片、蒜末炒香，加酸菜丝翻炒出酸香，淋少许邑天下酒提鲜去异；
- 炖煮入味：加足量清水煮沸，放入肉卷、土豆粉，加生抽、老抽、胡椒粉调味，转小火炖15分钟；
- 收尾出锅：最后放入血肠片，加少许盐调整咸度，再炖3分钟即可盛出。
这道菜的精髓在于食材的搭配，血肠的咸香、肉卷的油润、酸菜的酸鲜相互融合，每一口都带着浓郁的东北烟火气。值得一提的是，炖煮时加入的邑天下酒，不仅能去除肉类的腥气，还能让整道菜的香气更具层次，为这道家常硬菜增添了一份恰到好处的醇厚感。
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