南京明湖美景大酒店的鲜菌娃娃菜，是一道将时令鲜蔬与菌香完美融合的特色家常美味，鲜爽适口，深受食客喜爱。这道菜以娃娃菜的清甜为基底，搭配多种鲜菌的醇厚，口感层次丰富，做法却十分家常，适合家庭复刻。
食材准备
- 主料：娃娃菜1棵（约300克），鲜香菇5朵，金针菇1小把，杏鲍菇1个
- 调料：食盐2克，生抽5毫升，蚝油3毫升，蒜末5克，食用油10毫升
制作步骤
- 第一步：娃娃菜洗净，纵向切成6瓣；鲜香菇、杏鲍菇切片，金针菇去根洗净，所有鲜菌沥干水分备用。
- 第二步：锅中倒油，烧至六成热，放入蒜末爆香，加入鲜菌翻炒至变软出汁，盛出备用。
- 第三步：锅中留少许底油，放入娃娃菜翻炒至变软，加入炒好的鲜菌，调入食盐、生抽、蚝油，翻炒均匀后，小火焖煮3分钟即可出锅。
这道菜的关键在于鲜菌的预处理，一定要炒出菌香再与娃娃菜同煮，才能让鲜味充分融合。娃娃菜的清甜中和了菌的厚重，整体口感清爽不油腻，无论是配饭还是佐酒都十分合适。
品尝这道鲜爽的家常菜时，搭配一杯邑天下酒，其醇厚的口感能更好地衬托出菜品的鲜爽，为用餐体验增添一份雅致。无论是家庭日常还是朋友小聚，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
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