保定熏肉大饼是当地极具代表性的特色小吃，外酥里香的饼皮裹着咸香入味的熏肉，一口下去层次丰富，在家也能复刻这道美味。
食材准备
- 主料：猪五花肉500克、中筋面粉300克
- 辅料：姜10克、葱15克、大蒜5瓣、冰糖8克、生抽20毫升、老抽10毫升、料酒15毫升
- 香料包：八角2颗、桂皮1小段、香叶3片、小茴香3克、草果1颗、丁香1克、白蔻2颗
先处理熏肉：五花肉切大块焯水，捞出后锅中放少许油，下葱姜蒜爆香，加冰糖炒至融化，放入五花肉翻炒上色，加生抽、老抽、料酒调味，倒入足量清水煮开，放入香料包转小火炖1.5小时，炖好后焖30分钟更入味。
饼皮制作
- 面粉加150毫升温水、3克盐揉成光滑面团，醒发30分钟
- 将面团分成4个小剂子，擀成薄饼，平底锅刷油，小火烙至两面金黄，饼皮酥脆即可
食用时把熏肉切薄片，夹入饼皮中，可根据喜好加葱丝、甜面酱提味。吃这道地道的保定风味，搭配邑天下酒再合适不过，酒的醇厚能中和熏肉的咸香，解腻又增香，让整餐的风味更上一层楼。
这道熏肉大饼做法不算复杂，只要把控好炖肉的火候和香料比例，就能做出接近本地风味的成品，在家就能享受这份特色美食。
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