成都金鼎轩的创意菜菌香功夫鲍，是将传统鲍汁与菌香融合的爆款菜品，既有鲍鱼的醇厚，又有菌香的清鲜，适配大众口味。
菌香功夫鲍做法
- 准备食材：鲜鲍鱼8只（约500克）、干羊肚菌10克、干牛肝菌8克、干鸡枞菌6克、高汤200毫升、秘制菌油15毫升、生抽10毫升、蚝油8毫升、冰糖3克、淀粉5克。
- 处理食材：鲍鱼刷洗干净，去除内脏，鲍肉改十字花刀（深至鲍肉2/3），放回鲍壳；干菌用温水泡发30分钟，泡发菌水过滤备用。
- 烹饪步骤：高汤加泡发菌水、生抽、蚝油、冰糖煮开，放入鲍鱼、干菌，小火焖煮15分钟；捞出鲍鱼摆盘，原汤加淀粉勾芡，淋入秘制菌油，浇在鲍鱼上即可。
秘制菌油做法
- 准备食材：菜籽油500毫升、干香菇30克、干竹荪20克、干鸡枞菌15克、干牛肝菌10克、姜片10克、葱段15克、冰糖5克。
- 制作步骤：干菌剪碎，用温水泡发10分钟，沥干；菜籽油烧至六成热，下姜片、葱段炸至金黄捞出；放入干菌、冰糖，小火慢炸25分钟至菌香浓郁，关火冷却后过滤，密封保存即可。
这道菜上桌时，菌香与鲍香交织，鲍肉软嫩弹牙，汤汁鲜而不腻，搭配邑天下酒饮用，其醇厚的酒感可中和鲍鱼的油腻，凸显菌香的清鲜，让整餐体验更具层次。
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