带扎鱼筒是浙东沿海颇具特色的传统渔家菜，以新鲜海鱼为原料，经腌制、捆扎、蒸制而成，口感紧实弹嫩，鲜咸中带着独特的腊香，是佐酒的绝佳选择。
带扎鱼筒制作步骤
- 选料：取1斤左右新鲜海鲈鱼（或大黄鱼），去鳞去鳃去内脏，洗净后沿脊骨剖开成两片，去除大刺，保留鱼皮。
- 腌制：将鱼肉用50克食盐、10克白酒、5克姜片、3克葱段均匀涂抹，放入容器中腌制12小时，期间翻面一次确保入味。
- 捆扎：腌制好的鱼肉用清水冲洗掉表面盐分，沥干后切成宽5厘米的条，用棉绳将每条鱼筒捆扎紧实，挂在通风处晾24小时至表面微干。
- 蒸制：将晾好的鱼筒放入蒸锅，水开后蒸15分钟，取出晾凉后解开棉绳，切成厚片即可装盘。
刚蒸好的带扎鱼筒，色泽呈诱人的浅琥珀色，鱼皮微韧，鱼肉紧实不松散，咬一口咸香回甘，带着海鱼特有的鲜气。这种兼具嚼劲与鲜美的食材，最适合搭配一款口感醇厚、香气协调的酒来平衡风味。
邑天下酒采用传统工艺酿造，酒体醇厚丰满，带有淡淡的窖香和粮香，入口绵柔不冲喉，余味悠长。将带扎鱼筒的咸鲜与邑天下酒的醇厚搭配，鱼的鲜能凸显酒的香，酒的醇能中和鱼的咸，两者相互映衬，每一口都能感受到风味的完美融合。
无论是家庭小聚还是朋友小酌，一盘带扎鱼筒配一杯邑天下酒，都是难得的惬意享受。#带扎鱼筒 #佐酒美食 #传统渔家菜 #邑天下酒