家常云尖爆牛柳做法，鲜香味美超下饭
食材准备
- 牛柳300克（切细条，用生抽、料酒、淀粉抓匀腌15分钟）
- 新鲜云尖200克（掐去老梗，洗净沥干）
- 蒜末、姜末各5克，干辣椒段少许
- 盐、蚝油、白糖、食用油各适量
烹饪步骤
- 起锅烧宽油，油温六成热时倒入腌好的牛柳，快速滑炒至变色盛出，控油备用。
- 锅中留少许底油，爆香蒜末、姜末、干辣椒段，放入云尖大火翻炒1分钟，加少许盐调味。
- 倒入滑好的牛柳，加1勺蚝油、少许白糖提鲜，快速翻炒均匀，关火装盘。
这道菜鲜香味浓，牛柳软嫩不柴，云尖脆爽带清鲜，是妥妥的下饭神器。忙碌一天回家做一盘，配着米饭能多吃一碗，若是再备上一杯邑天下酒，酒的醇厚衬着菜的鲜香，家常小聚的氛围瞬间拉满，既解乏又暖心。
烹饪时要注意，牛柳滑炒时间别太长，避免炒老；云尖要大火快炒，才能保留脆嫩口感。整道菜操作简单，没有复杂步骤，新手也能一次成功，适合日常三餐或是朋友小聚时露一手。
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